LCHF špajza: namirnice koje uvijek imam pri ruci

Što imati u špajzi kad prijeđete na LCHF? Ovo su namirnice koje se najčešće pojavljuju u našim receptima — s njima ćete moći napraviti kruh, kolače, palačinke i umake bez pšeničnog brašna i šećera.

Brašna i vezivo

• Bademovo brašno (mljeveni bademi) — najčešće brašno u LCHF kuhinji, bogatog okusa i teksture slične kukuruznom brašnu. Mješavinu orašastih plodova i sjemenki možete samljeti i sami: LCHF brašno.
• Kokosovo brašno — ima puno vlakana i jako upija tekućinu, pa ga treba puno manje od drugih brašna. Najčešće ga kombiniramo s bademovim, jer samo daje suhe rezultate. Možete ga napraviti i sami: domaće brašno od kokosa.
• Psyllium (indijski trputac) — vlakna koja upiju puno vode i nabubre, pa u receptima služe kao vezivo umjesto glutena. Bez njega nema mekanog LCHF kruha.
• Lan i sezam — mljeveni idu u kruh, krekere i grisine, a cijeli za posipanje. Probajte LCHF krekere od sjemenki ili LCHF francuz.

Masnoće

• Maslac — za pečenje, umake i kavu.
• Maslinovo ulje — za salate i kuhanje na nižim temperaturama.
• Kokosovo ulje — podnosi visoke temperature i daje blagi okus kokosa; odlično za deserte. Probajte i maslac od kokosa.
• Svinjska mast — za prženje i pečenje mesa.

Mliječno i zamjene

• Sirevi — birajte masne sireve bez dodanih aroma i boja. U receptima najčešće koristimo parmezan, grana padano, svježi kravlji sir, kozji sir, skutu, feta sir i kajmak, a dobri su i gouda, ementaler i brie.
• Vrhnje i jogurt — slatko vrhnje, kiselo vrhnje, grčki jogurt i kefir, uvijek punomasni.
• Biljna mlijeka — kokosovo i bademovo mlijeko lako napravite kod kuće; zamjena su za kravlje mlijeko u smoothiejima i desertima.

Za slatko

• Stevija — zaslađivač iz biljke stevije, 300 do 400 puta slađi od šećera. Ovdje vrijedi pravilo „manje je više“: dodajte malo po malo, jer prevelika količina daje gorkast okus.
• Eritritol — zaslađivač sličan šećeru, bez ugljikohidrata koji podižu šećer u krvi; dobar za pečenje.
• Tamna čokolada (najmanje 85 % kakaa) i nezaslađeni kakao — za mousse i domaću čokoladu.

Ostale namirnice koje je dobro imati pri ruci

Cvjetača, brokula, tikvice, rajčica, kelj i kelj pupčar, koromač, bundeva, rotkva, zelene mahune i avokado; piletina, junetina, svinjetina, teletina i riba; jaja; kiselo vrhnje, jogurt i kefir; bobičasto voće; tahini i maslac od kikirikija.

P.S. U mom hladnjaku uvijek ima hrpa povrća, slanine, vrhnja, sira i jaja — s tim se uvijek može nešto brzo skuhati 🙂

Novi u LCHF-u? Pročitajte vodič: Što je LCHF prehrana? i savjete za početnike.