Domaća kuhana majoneza s maslinovim uljem
Zašto kupovati gotovu majonezu kad za svježu, kremastu domaću trebate samo nekoliko minuta? U ovom receptu žumanjci se najprije lagano skuhaju s limunom, pa je majoneza sigurnija i dulje traje.
Domaća majoneza malo je drukčijeg okusa od kupovne. Za okus sličniji kupovnoj probajte je napraviti s cijelim jajetom ili samo s bjelanjcima. Odlično ide uz salatu od jaja i tune i domaću pileću paštetu.
Sadržaj
Domaća kuhana majoneza s maslinovim uljem
10
porcije15
minuta5
minuta93
kcal25
minutaKremasta domaća majoneza od kuhanih žumanjaka, limuna, senfa i maslinovog ulja — bez šećera i aditiva, gotova za 25 minuta.
Sastojci
2 žumanjka
2 žlice limunova soka (ili octa)
2 žlice vode
1 ravna žličica senfa
⅓ žličice soli
papar po želji
100 ml maslinovog ulja (blagog okusa)
Postupak
- U maloj posudi umutite žumanjke, limunov sok, vodu, senf, sol i papar dok se sastojci ne sjedine.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se na dva-tri mjesta ne pojave mjehurići ili dok se smjesa lagano ne zgusne. Tada je odmah maknite s vatre.
- Ostavite smjesu 4–5 minuta da se malo ohladi.
- Prelijte je u blender ili visoku posudu za štapni mikser. Uz miješanje na najvećoj brzini dodajte ulje u vrlo tankom mlazu — u početku samo nekoliko žličica, a kad se majoneza počne zgušnjavati (nakon otprilike trećine ulja), ostatak u tankom, neprekidnom mlazu.
- Miksajte dok majoneza ne postane gusta i glatka; povremeno zaustavite blender i provjerite gustoću.
- Spremite je u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Zašto se majoneza ponekad „razdvoji“?
Ako ulje dodajete prebrzo ili ga dodate previše, sastojci se razdvoje i majoneza se ne zgusne. Ne žurite: ulje dodajte vrlo sporo i stalno miješajte. Ako se ipak razdvoji, u čistu posudu stavite jedan žumanjak i u njega, uz miksanje, žlicu po žlicu dodajte razdvojenu smjesu.
Varijacije
- mljeveni sušeni češnjak — majoneza s okusom aiolija
- žličica kurkume za lijepu žutu boju
- svježe začinsko bilje: vlasac, kopar ili peršin
Koliko dugo stoji?
U zatvorenoj staklenci u hladnjaku domaća majoneza stoji 4–5 dana.
Popularni LCHF recepti za svaki dan
Na stranici LCHF svaki dan pronaći ćete raznovrsnu listu popularnih LCHF recepata koji su prilagođeni svakodnevnoj prehrani, uključujući ideje za doručak, ručak, večeru i ukusne deserte. Svaki recept je jednostavan za pripremu i osigurava uravnotežene obroke bez puno žrtvovanja okusa.
Novi LCHF recepti u vašem sandučiću
Želite dobivati nove LCHF recepte e-mailom? Upišite svoju adresu — šaljemo samo recepte i savjete, bez spama.
