Brudet od morskog psa s povrćem
Brudet od morskog psa pravo je zadovoljstvo za sve ljubitelje morske hrane, a za nas koji živimo na moru, riba je gotovo svakodnevno na stolu. Ovo tradicionalno jelo, s bogatim okusima rajčice, luka i raznih začina, uvijek oduševi svojom složenošću i dubinom. Budući živimo u Rijeci, riba je jako često na stolu. Na riječkoj tržnici ribu možemo pronaći tijekom cijele godine, a morski pas je posebno praktičan izbor. Zbog manje količine sitnih kostiju, izvrstan je za pripremu kada su za stolom i manja djeca – praktičan, ukusan i lako dostupan.
Sadržaj
Što je brudet od morskog psa?
Brudet od morskog psa tradicionalno je primorsko jelo koje se priprema kuhanjem morskog psa s različitim začinima, lukom i rajčicama. Ovo jelo obuhvaća bogate i složene okuse te je savršeno za sve ljubitelje morske hrane. Morski pas, kao glavna zvijezda ovog recepta, pruža jedinstvenu teksturu i okus koji se savršeno slaže s mediteranskim začinima i aromama.
Recept za brudet od morskoga psa
Da biste pripremili autentičan brudet od morskog psa, trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka: morski pas (narezan na komade), crveni luk (sitno nasjeckane), češnjak, rajčice (konzervirane ili svježe), maslinovo ulja, začini po ukusu. Ja dodajem često radi djece dodatno povrće, zato sam recept tako i napisala. Koje god sastojke odlučite koristiti postupak vam je jednak 😉
Brudet od morskog psa s povrćem
4
porcije20
minuta40
minuta543
kcalPrimorski brudet od morskog psa s rajčicom, lukom, češnjakom, maslinama i povrćem — bez palente, LCHF i bez glutena.
Sastojci
700 g morskog psa
1 glavica luka
4 češnja češnjaka
½ kg rajčica
šaka sušenih rajčica
½ glavice cvjetače
1 patlidžan
2 tikvice
2 korabice
šaka crnih maslina
4 žlice maslinovog ulja
lovorov list
sol i papar
šaka nasjeckanog peršina
voda
Postupak
- Očistite ribu i narežite je na komade od oko 5 cm. Rajčice narežite na kriške, ostalo povrće na komade veličine zalogaja, a luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk i češnjak dok luk ne postane proziran. Dodajte rajčicu i kuhajte dok ne dobijete umak.
- Dodajte ostalo povrće i prelijte vodom tek toliko da ga prekrije. Posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
- Kad voda zakuha (oko 5 minuta), dodajte komade morskog psa.
- Smanjite vatru i kuhajte poluotklopljeno dok riba ne bude potpuno kuhana. Pospite peršinom, izvadite lovorov list i poklopite do posluživanja.
- Za gušći brudet izvadite malo povrća, propasirajte ga i vratite u lonac.
Podrijetlo i tradicija brudeta
Brudet ima dugu povijest u primorskoj hrvatskoj kuhinji, gdje su ga tradicionalno pripremale ribarske obitelji uz obalu. Ova tradicionalna riblja juha razvijala se tijekom stoljeća, ali osnovna ideja ostala je ista – bogata juha koja koristi svježe sastojke iz mora. Brudet se može pripremati s različitim vrstama ribe, a brudet od morskog psa specifičan je po svojoj jedinstvenoj teksturi i okusu.
Kako odabrati svježeg morskog psa?
Prilikom odabira morskog psa, važno je obratiti pozornost na nekoliko ključnih znakova svježine. Meso morskog psa treba biti čvrsto i elastično, bez ikakvih znakova smeđih mrlja. Morski pas također treba imati blag i svjež miris, sličan mirisu mora, bez znakova užeglog ili ribljeg mirisa.
Popularni LCHF recepti za svaki dan
Na stranici LCHF svaki dan pronaći ćete raznovrsnu listu popularnih LCHF recepata koji su prilagođeni svakodnevnoj prehrani, uključujući ideje za doručak, ručak, večeru i ukusne deserte. Svaki recept je jednostavan za pripremu i osigurava uravnotežene obroke bez puno žrtvovanja okusa.
Novi LCHF recepti u vašem sandučiću
Želite dobivati nove LCHF recepte e-mailom? Upišite svoju adresu — šaljemo samo recepte i savjete, bez spama.
