Ovi izvrsni, jednostavni i ukusni njoki rade se od dehidrirane buče, koja nakon mljevenja postaje bučino brašno.
Moram istaknuti da su njoki od bučinog brašna daleko bolja verzija njoka od onih sa svježom bučom.
Sastojci
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
5 do 7 žlica bučinog brašna
sol
začini po želji
Priprema
Umutiti jaje i kiselo vrhnje. Vrhnje dodajem da bih ublažila intezivni okus bundeve. Buča ima jako intezivan okus, dehidriranjem se taj okus dodatno pojačava.
Dodavati bučino brašno žlicu po žlicu.
Među žlicama pustite kratki vremenski razmak jer bučino brašno ima visoku moć upijanja. Samo strpljivim dodavanjem možete dobiti smjesu dobre gustoće. Dobivena smjesa mora biti takve gustoće da se tijesto može izvaditi rukom i oblikovati.
Kad ste dobili tijesto željene gustoće, smesu ostaviti oko 1/2 h u frižideru.
Posuti brašno od bundeve po stolu i istresti kuglicu tijesta. Oblikovati valjke i rezati (ja sam rezala vilicom) na veličinu zalogaja. Odnosno rezati na veličinu željenih njoka.
Prokuhati slanu vodu. Dodavati njoke u vodu. Njoki od bučinog brašna budu jako brzo gotovi, obično se kuhaju manje od 5 min. Koliko dugo ćete kuahti njoke ovisi koliko ste gusto zamijesili tijesto.
Na prvoj slici su prikazani sa umakom od sira. No naravno mogu se kombinirati sa raznim umacima kao npr. sa umakom od slanine, gljiva, pilećim raguom ili bolonjez umakom.
