LCHF macarons s kremom od mascarponea i čokolade
Macarons su predivni francuski kolačići koji vas ostavljaju bez teksta. Ove smo prilagodili LCHF-u: umjesto šećera u prahu u bademe ide stevija kristal (sladilo na bazi eritritola), a u bjelanjke umjesto šećernog sirupa također stevija.
Nadjev je jednostavan: mascarpone i tamna čokolada. Macarons traže malo strpljenja, pa prije početka pogledajte i video recept po kojem ih radimo.
Sadržaj
LCHF macarons s kremom od mascarponea i čokolade
10
porcije1
sat16
minuta259
kcal2
sataLCHF macarons od bademovog brašna i bjelanjaka, zaslađeni stevijom kristal, punjeni kremom od mascarponea i tamne čokolade.
Sastojci
- Kore
100 g sitno mljevenog bademovog brašna
2 ½ žlice stevije kristal (u prahu)
2 bjelanjka (oko 70 g), sobne temperature
2 žlice stevije kristal za snijeg
prstohvat soli
- Krema
250 g mascarponea
150 g tamne čokolade (75 % kakaa)
Postupak
- Kore
- Bademovo brašno i steviju kristal sameljite zajedno nekoliko sekundi u multipraktiku i prosijte — smjesa mora biti što finija.
- Bjelanjke s prstohvatom soli umutite u mekan snijeg, dodajte 2 žlice stevije i mutite dok snijeg ne postane čvrst i sjajan.
- Bademovu smjesu u tri navrata umiješajte u snijeg špatulom, pokretima od ruba prema sredini, dok smjesa ne počne teći s lopatice poput gustog trakastog tijesta (ne miješajte predugo).
- Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje i na lim obložen papirom istisnite krugove promjera oko 3 cm. Lim nekoliko puta lupnite o radnu plohu da izađu mjehurići zraka.
- Ostavite kore da odstoje 30–60 minuta, dok se na površini ne stvori suha kožica.
- Pecite na 150 °C oko 14–16 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije skidanja s papira.
- Krema i punjenje
- Čokoladu otopite, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s mascarponeom.
- Kremu istisnite na pola kora i poklopite drugom polovicom. Prije posluživanja ohladite u hladnjaku barem sat vremena.
Savjeti
- Kremu možete napraviti i od vrhnja i čokolade (kao ganache).
- Kore sa sladilom krhkije su od klasičnih — rukujte njima pažljivo.
- Ostatak kreme poslužite kao mousse u čaši.
- Macarons su najbolji dan nakon punjenja, kad kora malo omekša.
Popularni LCHF recepti za svaki dan
Na stranici LCHF svaki dan pronaći ćete raznovrsnu listu popularnih LCHF recepata koji su prilagođeni svakodnevnoj prehrani, uključujući ideje za doručak, ručak, večeru i ukusne deserte. Svaki recept je jednostavan za pripremu i osigurava uravnotežene obroke bez puno žrtvovanja okusa.
Novi LCHF recepti u vašem sandučiću
Želite dobivati nove LCHF recepte e-mailom? Upišite svoju adresu — šaljemo samo recepte i savjete, bez spama.
