Brašno od bundeve koristi se u svim prilikama kao i obično brašno. Sa brašnom od bundeve morate biti oprezni. Stavlja ga se za 1/3 manje od receptom preporučenog klasičnog brašna. Razlog je vrlo visoka moć upijanja tekućine.
Ima dosta specifičan okus, pa oni manje skloni bundevi ga baš i neće preferirati.
Sastojci:
4 kg bundeve
dehidrator (ili pećnica na 60°C ili 70°C)
Priprema
4 kg bundeve nasjeckati na kockice i staviti u dehidrator. Dehidrirati oko 12h (ovisi o dehidratoru), odnosno dok kockice bundeve ne postanu suhe, tvrde i tamnije boje.
Ukoliko nemate dehidrator možete brašno od bundeve napraviti i pomoću pećnice no za to će vam trebati puno više vremena, računajte na minimalno 2 dana. Bundeva se mora potpuno, postepeno isušiti što nije lako postići u pećnici.
Osušenu bundevu ubaciti u multipraktik te smljeti u prah. Ostat će i krupnijih komadića koje možete samljeti u mlincu za kavu.
Brašno od bundeve možete koristiti za zgušnjavanje variva, zgušnjavanje polpeta, izradu njoka i sl.
