Brudet od morskog psa

Brudet od morskog psa pravo je zadovoljstvo za sve ljubitelje morske hrane, a za nas koji živimo na moru, riba je gotovo svakodnevno na stolu. Ovo tradicionalno jelo, s bogatim okusima rajčice, luka i raznih začina, uvijek oduševi svojom složenošću i dubinom. Budući živimo u Rijeci, riba je jako često na stolu. Na riječkoj tržnici ribu možemo pronaći tijekom cijele godine, a morski pas je posebno praktičan izbor. Zbog manje količine sitnih kostiju, izvrstan je za pripremu kada su za stolom i manja djeca – praktičan, ukusan i lako dostupan.

Što je brudet od morskog psa?

Brudet od morskog psa tradicionalno je primorsko jelo koje se priprema kuhanjem morskog psa s različitim začinima, lukom i rajčicama. Ovo jelo obuhvaća bogate i složene okuse te je savršeno za sve ljubitelje morske hrane. Morski pas, kao glavna zvijezda ovog recepta, pruža jedinstvenu teksturu i okus koji se savršeno slaže s mediteranskim začinima i aromama.

Recept za brudet od morskoga psa

Da biste pripremili autentičan brudet od morskog psa, trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka: morski pas (narezan na komade), crveni luk (sitno nasjeckane), češnjak, rajčice (konzervirane ili svježe), maslinovo ulja, začini po ukusu. Ja dodajem često radi djece dodatno povrće, zato sam recept tako i napisala. Koje god sastojke odlučite koristiti postupak vam je jednak 😉

Brudet od morskog psa

Recipe by Ozana

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Kako pripremiti autentičan brudet od morskog psa, savršen za ljubitelje primorske i mediteranske kuhinje!

Sastojci

• 700 g morskog psa

• ½ glavice cvjetače

• ½ kg rajčice

• Šaka sušene rajčice

• 4 češnja češnjaka

• 1 glavica luka

• 1 patliđan

• 2 tikvice

• 2 korabice

• Šaka crnih maslina

• Maslinovo ulje

• Sol, papar

• Lovorov list

• Šaka sjeckanog peršina

• Voda

Postupak

• čistiti ribu i izrezati na komade od oko 5 cm. Izrezati rajčice na kriške. Očistiti i izrezati ostalo povrće na veličinu zalogaja. Luk i češnjak nasjeckati na sitne komadiće.
• duboku padelu zagrijati maslinovo ulje. Na ulje ubaciti luk i češnjak, te dinstati dok luk ne dobije prozirnu boju. Na luk ubaciti rajčicu i kuhati dok ne dobijete umak od rajčice.
• Ostatak povrća ubacite na umak i prelijte vodom tek toliko da prekrije povrće. Začinite sa soli i paprom, dodajte lovorov list.
• Kuhajte oko 5 minuta, tj. dok voda ne uvrije, tada dodajte komade morskog psa.
• Smanjite vatru i kuhajte polupoklopljeno na laganoj vatri dok meso psa ne bude potpuno kuhano kuhano. Završite sa šakom sjeckanog peršina, te izvadite lovorov list. Poklopite do posluživanja.
• Ukoliko želite dobiti gušći brudet od morskog psa, izvadite malo povrća i propasirajte ga te vratite u brudet od morskog psa.

Podrijetlo i tradicija brudeta

Brudet ima dugu povijest u primorskoj hrvatskoj kuhinji, gdje su ga tradicionalno pripremale ribarske obitelji uz obalu. Ova tradicionalna riblja juha razvijala se tijekom stoljeća, ali osnovna ideja ostala je ista – bogata juha koja koristi svježe sastojke iz mora. Brudet se može pripremati s različitim vrstama ribe, a brudet od morskog psa specifičan je po svojoj jedinstvenoj teksturi i okusu.

Kako odabrati svježeg morskog psa?

Prilikom odabira morskog psa, važno je obratiti pozornost na nekoliko ključnih znakova svježine. Meso morskog psa treba biti čvrsto i elastično, bez ikakvih znakova smeđih mrlja. Morski pas također treba imati blag i svjež miris, sličan mirisu mora, bez znakova užeglog ili ribljeg mirisa.

Nutritivna tablica za brudet od morskog psa

Napomena: Nutritivne vrijednosti su procijenjene na temelju sastojaka iz recepta. Točne vrijednosti mogu varirati ovisno o količini maslinovog ulja, vrsti povrća, te veličini komada morskog psa korištenih u pripremi.