Možda će vam se činiti da je jelo zahtjevno za napraviti, no vjerujte mi na riječ, nije uopće. Potrebno je svega 30-40 min da se sve napravi. Dobro, da, imat ćete malo više posuđa za prati, no kad probate jelo neće vam biti žao utrošenog truda. Sirni njoki se mogu naravno kombinirati i sa drugim umacima. No u mojoj obitelji, sirni njoki sa mesnim okruglicama su jedina dozvoljena kombinacija
Za vegetarijansku verziju ovog jela preporučam umak koji je naveden u ovom receptu ili klasični umak od gljiva.
Sastojci
Sirni njoki
400 grma svježeg sira
200 g lchf brašna (mljeveni bademi i indijski oraščić)
2 žlice psylium ljuskica
3 jaja
sol, peršin
Mesne okruglice
1/2 kg mljevenog mesa
1/2 glavice luka
2 češnja češnjaka
2 jaja
sol
crvena paprika
papar
ružmarin
maslinovo ulje
Umak
500 ml domaće salse od rajčica
3 češnja češnjaka
šaka parmezana
origano
sveži peršin
sol, papar, crvena paprika
Postupak
Sirni njok
Sve sastojke staviti u zdjelu i
sjediniti. Smjesa mora biti glatka i vlažna. Čvrstoća smjese bi trebala biti kao na slici. Po potrebi možete dodati još LCHF brašna ili psylliuma.
Smjesu izliti na čistu gazu i razvući je na debljinu budućeg njoka. Otprilike 3,5-4 cm promjera.
Smjesu zamotati u gazu u obliku valjka i staviti na kuhanje u kipuću zasoljenu vodu.
Njok kuhati otprilike 10-15 min. Pustiti njok na radnoj površini da se ohladi. Potpuno hladan njok koso rezati i poslužiti sa umakom po želji.
Ako vam se dogodilo da je njok u sredini još mekan, zagrijte vodu u kojoj se kuhao i prokuhajte dodatno njoke. Pripazite da vam ne ostane duže od 2-3 min. u vodi.
Mesne okruglice
Luk i češnjak sitno narezati. Što sitnije da se ne bi komadići osjetili pri jelu. Sa lukom i češnjakom sjediniti sve ostale sastojke za mesne okruglice. Žlicom vaditi meso i rukom odlikovati kulice. Po želji možete ih uvaljati u sjeckane bademe ili sezam, no mi ih volimo bez ičega.
Zagrijati maslinovo ulje u tavi i dobro ispeći kuglice.
Umak
Zagrijati salsu skoro do vrenja, no nemojte dozvoliti da provrije. Dodati sitno izrezani češnjak i parmezan. Kad se parmezan otopi dodati začine.
Gotove kuglice staviti u umak i pustiti na se zajedno kuhaju još par minuta na laganoj vatri. Kuglice će se natopiti umakom i biti sočnije, a umak će biti gušći.