Možda će vam se činiti da je jelo zahtjevno za napraviti, no vjerujte mi na riječ, nije uopće. Potrebno je svega 30-40 min da se sve napravi. Dobro, da, imat ćete malo više posuđa za prati, no kad probate jelo neće vam biti žao utrošenog truda. Sirni njoki se mogu naravno kombinirati i sa drugim umacima. No u mojoj obitelji, sirni njoki sa mesnim okruglicama su jedina dozvoljena kombinacija 😉

Za vegetarijansku verziju ovog jela preporučam umak koji je naveden u ovom receptu ili klasični umak od gljiva.

Sastojci

Sirni_Njok

Sirni njoki

400 grma svježeg sira
200 g lchf brašna (mljeveni bademi i indijski oraščić)
2 žlice psylium ljuskica
3 jaja
sol, peršin

 

SirnjiNjok_okruglice2Mesne okruglice

1/2 kg mljevenog mesa
1/2 glavice luka
2 češnja češnjaka
2 jaja
sol
crvena paprika
papar
ružmarin
maslinovo ulje

Umak

500 ml domaće salse od rajčica
3 češnja češnjaka
šaka parmezana
origano
sveži peršin
sol, papar, crvena paprika

Postupak

Sirni njok

postpak_njokSve sastojke staviti u zdjelu i

sjediniti. Smjesa mora biti glatka i vlažna. Čvrstoća smjese bi trebala biti kao na slici. Po potrebi možete dodati još LCHF brašna ili psylliuma.

Smjesu izliti na čistu gazu i razvući je na debljinu budućeg njoka. Otprilike 3,5-4 cm promjera.

Smjesu zamotati u gazu u obliku valjka i staviti na kuhanje u kipuću zasoljenu vodu.

Njok kuhati otprilike 10-15 min. Pustiti njok na radnoj površini da se ohladi. Potpuno hladan njok koso rezati i poslužiti sa umakom po želji.

Ako vam se dogodilo da je njok u sredini još mekan, zagrijte vodu u kojoj se kuhao i prokuhajte dodatno njoke. Pripazite da vam ne ostane duže od 2-3 min. u vodi.

 

Mesne okruglice

Luk i češnjak sitno narezati. Što sitnije da se ne bi komadići osjetili pri jelu. Sa lukom i češnjakom sjediniti sve ostale sastojke za mesne okruglice. Žlicom vaditi meso i rukom odlikovati kulice. Po želji možete ih uvaljati u sjeckane bademe ili sezam, no mi ih volimo bez ičega.

Zagrijati maslinovo ulje u tavi i dobro ispeći kuglice.

Umak

SirnjiNjok_okrugliceZagrijati salsu skoro do vrenja, no nemojte dozvoliti da provrije. Dodati sitno izrezani češnjak i parmezan. Kad se parmezan otopi dodati začine.

Gotove kuglice staviti u umak i pustiti na se zajedno kuhaju još par minuta na laganoj vatri. Kuglice će se natopiti umakom i biti sočnije, a umak će biti gušći.