Napomena administratora: Quinoa ima 64 g ugljikohidrata u 100g što znači da ova namirnica nije po pravilima strogog LCHF-a.
Namirnice:
-šparuge
– quinoa
– luk
– mrkva
– peršin
– začini
– kiselo vrhnje i parmezan (opcionalno)
Očistiti šparuge – istrgati mekane dijelove na malene komade, a tvrdi dio stabljike odložiti na stranu.
Staviti kuhati tvrde dijelove stabljike, jednu mrkvu, pola luka i peršin u zasoljenu vodu – to će služiti kao temeljac za kuhanje “quinota”. Pričekati 10-ak min s nastavkom kuhanja, budući da želite tvrde dijelove dobro prokuhane.
U širi lonac ili višu tavu na maslinovo ulje dodajte ostatak luka kojeg ste sitno narezali. Kad luk omekša, dodati mekane dijelove šparuga. Šparuge treba smekšati, ali ne previše budući da će se još 20ak minuta kuhati s quinojom. Po želji, začiniti s bosiljkom i/ili majčinom dušicom.
Na šparuge dodati quinoju (kao i za rižu, šaku i pol po po osobi). Promiješati. Polako dodavati temeljac od tvrdih dijelova stabljika. Povremeno miješati. Pratiti stanje u tavi i dodavati temeljac postepeno, da uvijek ima viška tekućine. (Quinoa se kuha obično 20ak minuta, ali treba pratiti – kuhana je kada se zrnca rastvore i kada se središnji “prsten” odvoji od ostatka zrna).
Iz temeljca izvaditi tvrde dijelove stabljiki i luk i dobro ih izmiksati u blenderu. Dodati tu smjesu u tavu sa šparugama i quinojom.
Kada je quinoa kuhana, dodati nasjeckan peršin.
Po želji, dodati kiselog vrnja i naribati parmezan u tavu i dobro promiješati.
Poslužiti uz zelenu salatu.
