Polpete od špinata odličan su prilog bilo kojoj vrsti mesa, međutim ja ih najviše volim uz ovu laganu salatu. Polpete od špinata i salata od mahuna nisau samo jednostavno i brzo jelo, već ukusan i hranjiv obrok za cijelu obitelj. Ukoliko izbacite tunu i dodate kockice npr, feta sira dobili ste odličnu vegetarijansku verziju jela.
U nedostatku špinata možete korisiti i blitvu, okus je naravno drugačiji no nimalo lošiji.
Sastojci:
Za polpete
450 grama blanširanog špinata, nasjeckanog na kratke trakice
300 grama mješanog sira (tvrdi sir i parmezan)
svježe ribani muškatni oraščić
papar i sol
1 jaje
50-100 grama zobenih posija (sitno mljevene, kao brašno)
Za salatu od mahuna
500 grama zelenih mahuna
konzerva tune
dvije šake crnih maslina
1 šaka dehidriranih rajčica
sol
svježi peršin
maslinovo ulje
sok od pola limuna
*ukoliko imate možete staviti i prstohvat dehidrirane bundeve kao začin salati 🙂
Priprema polpeta:
Dobro ocjedite špinat. Izmiješajte vilicom sve sastojke i začine, osim posija. Smjesa mora ostati lagano vlažna pa oprezno dodavati posije. Smjesa ne treba biti tvrda, smjesa mora biti čvrsta toliko da može uzeti vilicom i da se ne razlijeva kroz vilicu već ostaje na njoj. Zagrijati maslinovo ulje. Polpete vaditi žlicom i stavljati u tavu. Lagano zgnječiti da se dobije oblik polpete i stavljati polpete koliko ih stane u tavu. Pazite da vam ostane dovoljno prostora za manevriranje jer ih nije baš lako prevrnuti. Peći polpete do zlatno žute boje sa obje strane (oko 4 minute). Ocijedite na kuhinjskom papiru i poslužite sa salatom.
Priprema salate
Skuhati mahune u slanoj vodi. Nakon što su mahune kuhane dobro ih ocijedite i ohladite. Ostale sastojke stavite u zdjelu i izmješajte sa mahunama. Začinite sa maslinovim uljem, solju, peršinom i sokom od limuna.
