Sastojci
1/2 cvjetače
1 žlica kiselog vrhnja
2 žlice otopljenog maslaca
1/3 šalice naribanog sira
4 bjelanjka
Sol i papar
Priprema
Očistite cvjetaču i razdvojite na komadiće, prokuhajte na pari dok ne omekša. Dodajte kuhanu cvjetaču, vrhnje i maslac u zdjelu. Dobro promješajte. Dodajte sir i štapnim mikserom usitnite dok ne dobijete zrnastu smjesu. Začinite sa soli i paprom po ukusu. Staviti u zamrzivač dok ne pripremite bjelanjke, ili u hladnjak najmanje pola sata.
Istucite bjelanjke tvrdi snijeg. Izvadite smjesu iz zamrzivača te u smjesu dodajte trećinu snijega od bjelanjaka. To će smjesu omekšati. Zatim dodajte ostatak bjelanjaka lagano miješajući dok se ne sjedine.
Za najbolje rezultate, pustiti u hladnjaku pola sata.
Na papir za pečenje žlicom izvadite smjesu i položite u oblik po želji. Pecite u pećnici na 200C oko 10-15 minuta. Nakon tog vremena podignite pleh sa kroketima i stavite pećnicu da peče samo odozgor. Cilj je da kroketi odozgor dobiju prepečenu boju.
Poslužite odmah jer su kroketi najbolji topli, hlađenjem počnu gubiti oblik J
