Sastojci za dvije osobe
- 25 dkg slanutka
- 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Dvije grančice peršinovog lista
- 2-3 režnja češnjaka
- 4 žlice limunovog soka
- Crni ili bijeli mljeveni papar
- Pola žličice soli
Opcionalno
- Kajenski mljeveni papar
- Prstohvat asafetide
Postupak pripreme
Slanutak noć prije ostaviti da se namače u posudi s hladnom vodom. Neka se namače oko 12 sati. Namočeni i nabubreni slanutak kuhati s pola žličice soli 80 minuta na srednje jakoj vatri. Po izboru dodati asafetidu (sprječava nadutost uzrokovanu konzumacijom suhih mahunarki, kupuje se na prodajnim mjestima sa širokim izborom azijskih začina).
Kuhani slanutak ohladiti. Opširnije » priprema slanutka
Ohlađeni slanutak staviti u posudu pogodnu za miksanje. Najkompaktniji hummus se dobiva miješanjem štapnim mikserom no ovisno o mogućnostima, može se koristiti obični mikser.
U posudu na slanutak dodamo malo soli, papar, nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, limunov sok i nasjeckani peršin te sve dobro izmiksamo.
Nakon miješanja kušamo i po želji dodajemo još neki od sastojaka. Za dekoraciju možemo po namazu posuti malo crvene paprike u prahu. Pašteta od slautka je gotova.
