Zašto kupovati gotovu majonezu kad vam za svježu, kremastu i domaću majoneza treba jako malo vremena. U ovu majonezu možete dodavati začine po želji. Odlično ide mljeveni sušeni češnjak ili kurkuma.
Domaća majoneza je malo drugačijeg okusa od kupovne. Za okus sličniji kupovnoj majonezi možete isprobati raditi ovaj recept sa cijelim jajetom ili samo sa bjelanjcima.
Sastojci
2 žumanjka
2 žlice soka od limuna (ili octa)
2 žlice vode
1 ravna žličica senfa
1/3 žličice soli
papar po želji
1 dcl maslinovog ulja
Priprema
Mutiti žumanjke, sok od limuna, vodu, senf, sol i papar dok se sastojci ne sjedine. Kuhati na laganoj vatri, miješajući konstantno, dok se na dva tri mjesta ne pojave mjehurići ili kad vam se smjesa lagano zgusnula. Kad se pojave mjehurići ili smjesa lagano zgusne, odmah maknuti sa vatre. Pustiti 4-5 minuta da se kuhana smjesa ohladi.
Izliti smjesu u blender i miješajući najvećom brzinom u tankom mlazu dodavati ulje. Miješati dok majoneza ne postane gusta i glatka. Povremeno isključite blender te provjerite gustoću majoneze.
Spremiti u staklenu posudicu i držati u frižideru.
Napomena
Nemojte biti u žurbi! Ulje morate dodavati vrlo sporo uz obavezno miješanje. Ako se ulje dodaje prebrzo ili ako se doda previše ulja, sastojci se mogu odvojiti i tako nećete dobiti majonezu.
Dodavanje ulja može potrajati. U početku, dodati nekoliko žličica ulja, cijelo vrijeme je potrebno miješati. Nakon što ste dodali oko 1/3 ulja, majoneza se počela zgušnjavati, pa ostatak ulja dodajete u tankom kontinuiranom mlazu.
