LCHF Chocolate chip cookies su moji omiljeni keksi, koje vrlo rado spremam kad poželim nešto slatko. Toliko su dobri da redovito radim duplu dozu jer ih moji doma potamane pa me uvijek strah da za mene neće ostati ništa.
Sastojci
2,5 šalice bademovog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žlica kakao praha
¼ žličice soli
3 žličice Stevia praha
¼ šalice omekšalog maslaca
¼ šalice ricotta sira ili bilo koji krem sir
1 veliko jaje
½ šalice oraha
200g 70% ili 85% čokolade
Priprema
Orahe i čokoladu isjeckati nožem na malene komadiće.
U zdjeli pomješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i zaslađivač. Kad su sastojci dobro raspoređeni u zdjelu dodati omekšali maslac, riccotu i jaje. Dobro izmješajte sastojke dok smjesa potpuno ne sjedini i ne postane glatko tijesto. Koristeći špatulu dodajte isjeckane orahe i čokoladu. Mješajte dok tijesto potpuno ne prekrije komadiće.
Pripremljenu smjesu pustiti u frižideru oko 1/2h da se maslac stvrdne.
Žlicom izvaditi smjesu i lagano oblikovati kuglice. Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i lagano pritisnite da dobiju oblik keksića. No nemojte stisnuti prejako, ne želite ih spljoštiti. Keksići se neće previše raširiti tijekom pečenja no imajte na umu da svakom keksiću ostavite dovoljno prostora.
Pecite na temperaturi od 180ºC oko 15-ak minuta. Nakon pečenja pustite keksiće oko 10min u plehu, a zatim ih na papiru odložite na radni stol da se ohlade do kraja.