Sastojci:
2 tikvice
luk
paprika, korijen celera, rajčica, đumbir
obavezni začini: curry, chilli papričice (ili crvena paprika)
poželjni začini: kardamom, kimjen, sjemenke senfa, papar, kurkuma, cimet, kokosovo brašno
jogurt (ili kokosovo mlijeko)
ulje
Priprema:
Začine u sjemenkama (kardamom, kimjen, sjemenke senfa) zgnječiti (ako nemate muzar, zgnječite ih žlicom u zdjelici).
Isjeckajte luk na veće kockice. Visoku tavu stavite na laganu vatru i dodajte luk da se polako pirja. Narežite papriku i celer na tanje komadiće; đumbir usitnite i dodajte na luk kada počne omekšavati. Na to pospite zgnječene začine (žličicu, dvje, zavisi koliko spicy volite) i curry (žličicu, dvje). Zbog začina, redovito mješajte.
Kada i paprika počne omekšavati, dodajte tikvice izrezane na deblje kolute. Narežite i zrelu rajčicu na malene komadiće i zgnječene dodajte u tavu. Kada počnu puštati vodu, dodajte crvenu/chilli papriku (zavisi koliko ljuto želite da vam jelo bude) i preostale začine. (* ako pretjerate, preljuto jelo uvijek možete ublažiti dodajući cimeta). Obilno pospite kokosovim brašnom. Polako podlijevajte toplom vodom.
Kada tikvica počne omekšavati pojačajte malo vatru. Ukoliko konzumirate mliječne proizvode, dodajte punomasni jogurt. Ukoliko ne, upotrijebite kokosovo ili mlijeko od badema.
Kuhajte na srednjoj vatri još cca 5 minuta dok vam tikvice potpuno ne omekšaju.
Prilozi:
– Tradicionalno se curry od tikvica jede uz rižu ili pita kruh. Kako biste izbjegli ugljikohidrate, kao prilog pripravite si pire od tikvica, pire ili rižu od cvjetače.
– salata od krastavaca i rajčica začinjena uljem i solju
Za ne-vege verziju:
Možete dodati i piletinu koju ćete početi dintati na luku, paprici i začinima 20-ak minuta prije tikvica.
